फटाफट नाश्ता: टोफू की मसालेदार स्वादिष्ट भुर्जी

सर्दियों का मौसम आने वाला है और सुबह की ठण्ड में अगर कुछ गर्मा-गर्म स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता मिल जाये तो बात ही कुछ और है। सुबह की जल्दी में फटाफट नाश्ता हर किसी की जरूरत होती है।

टोफू प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है और इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। यह लौह और कैल्शियम का एक वीगन स्रोत है। इसमें जरुरी खनिज मैंगनीज, सेलेनियम और फॉस्फोरस भी पर्त्याप्त मात्रा में पाए जाते हैं। है। टोफू पोषण और स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से एक उत्कृष्ट भोजन कहा जा सकता है।

टोफू पोषक होने के साथ-साथ वजन घटाने में भी सहायक हो सकता है। आधा कप टोफू में केवल 94 कैलोरी होती है वहीँ ग्राउंड बीफ की समान मात्रा में 331 कैलोरी और पनीर में 320 कैलोरी होती है।

अपना कोई विशेष स्वाद नहीं होने के कारण टोफू बहुत से व्यंजन बनाने में काम में लाया जा सकता है। भारत में पनीर का प्रचलन ज्यादा होने के कारण पहले टोफू इतना लोकप्रिय नहीं था लेकिन अब वीगन खाने के बढ़ते चलन के कारण के कारण टोफू का प्रचलन भी बढ़ रहा है।

ऐसे बनायें टोफू का फटाफट नाश्ता

सामग्री

• टोफू – 200 gm 3-4 जनों के लिए
• प्याज – 1 मध्यम आकर का
• टमाटर – 2 मध्यम आकर के
• हरी मिर्च – 2-3 नग
• काजू – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
• वेजिटेबल तेल – 1 बड़ा चम्मच
• निम्बू का रस – 2 छोटे चम्मच
• बारीक़ कटा हरा धनिया सजाने के लिए
  मसाले – हल्दी पाउडर 1/2 छोटा चम्मच . धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच , जीरा 1/2 छोटा चम्मच , राई 1/2 छोटा चम्मच , लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच , हींग चुटकी भर , नमक स्वादानुसार , ओरिगैनो 1/4 छोटा चम्मच ( वैकल्पिक )

बनाने का तरीका

• टोफू को कद्दूकस कर लें
• प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और धनिया पत्ती काट लें।
• एक पैन में तेल गरम करें और उसमें सभी मसाले, काजू और कटी सामग्री डालें।
• इसमें कद्दूकस किया हुआ टोफू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• बारीक कटे हरे धनिये से सजाएँ और ऊपर से नींबू का रस डालें।

गर्मा-गर्म ब्रेड परांठे या पूड़ी के साथ परोसें।

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